中国刀剪市场上,曾经流传着这样一句话:“北方有王麻子,南方有张小泉。”王麻子与张小泉堪称中国刀剪行业的常青树,其名声不止传遍国内海外,更是刀剪流派的代表。 

在中国的商业发展史上,虽然有许多类似于王麻子、张小泉的老字号品牌,但在改革与发展的进程中,有的品牌已枯萎而逝,而王麻子和张小泉这些品牌则历经风雨坚持下来。他们不仅是时间的见证者,也是中华文明的传承者,将这份坚毅、执着与创新渗透到业务发展之中,推出了更多更好的刀剪产品,赢得了市场与消费者的认可。

 

沧海桑田,经过漫长的历程,王麻子厨刀终于破茧成蝶。

王麻子总裁吴勄在接受《厨卫电器》采访时如是说道,“我们能够屹立不倒,除了对产品的专注,还有积极拥抱时代的变化”。是啊,作为国家级非物质文化遗产,中华老字号的王麻子承载着历史的重量,肩负着中国刀剪行业“百年文化”的重任。它的发展脚步未曾停歇,王麻子厨刀不断创新、进化,始终处于行业领先地位。因此,厨刀行业的增长率连续两年(2021年和2022年)排名第一,彰显着王麻子这一百年品牌的强劲实力。

王麻子总裁吴勄

王麻子品牌的连续两年全球销量第一(数据来源中国五金制品协会)宣告了它的再次崛起。这是中华老字号品牌发展的一个缩影。

中国五金制品协会授予王麻子“中国厨刀专家”称号,传承百年文化与现代商业的融合于其中。这不仅是百年品牌推向“新国潮”的起点,也是幅绚丽的画卷。

从老字号到新国潮

民间说三把半刀:“杭州张小泉剪刀游八方,北京王麻子菜刀家家用,瑞士军刀遍天下”,加上半把刀——阳江十八子的粤菜専用刀。

王麻子是中华老字号中最具代表性品牌之一,品牌已有372岁,创立于1651年(清顺治八年)。父传子、结果是田青接替田老万师傅传承,并逃难至北京,这是王麻子品牌的起点。它凝聚了家族智慧,不断进行技术革新,同时与时俱进地汲取国外先进技术,不断挑战自我,为百余年的王麻子品牌之路画上浓墨重彩的一笔。

时光飞逝,几年后,田青嫁给了一位名为王的山西商人,并在北京菜市口开设了一家刀剪杂货铺。

王掌柜通过田青的真传,开始自制刀剪,并一手经营这家店铺。由于质量要求严格,采取收购方式,按质论价,王麻子的名声日益扩散,业务飞速拓展。不久,人们习惯性地称该店为“王麻子”。“三代王麻子”招牌在1816年正式挂在店铺外招揽生意,标志着这一品牌在市场上的地位得以巩固。 在老北京最热闹的庙会上,《京华春梦录》记录着隆福寺的诸市之冠。虽然庙会每月初九、初十才开放,但在山门东侧角门依然有常驻的日杂摊位摆卖各种东西,像梳子、肥皂、假发、刀剪等。
很久以前,北京有一些有名的店铺,比如“金象张”、假发店“三合局”、卖猪胰子的“方竹林”,还有刀剪铺“王麻子”。

在新中国建立后,毛主席曾两次表态,宣称“王麻子、张小泉刀剪一万年也不要搞掉”。1959年,北京市政府为纪念“王麻子”品牌,成立了“王麻子刀剪厂”。1999年,北京王麻子剪刀厂与企业投资成立了北京栎昌王麻子工贸有限公司,由公司负责“王麻子”刀剪产品的经营管理。如今,“王麻子”刀剪品牌已经成为了弘扬中华刀剪文化的重要使命,2020年全新升级,明确定位为“百年厨刀专家”品牌。2023年,年产6000万支厨刀的示范性项目——“王麻子智造基地”将在阳江奠基,这标志着“王麻子”伟大的品牌历程和发展规划的激动人心的新篇章即将开启。

 

回忆过去,从一间刀剪杂货铺到拥有10万平方米的阳江智能制造基地,这一旅程仿佛漫漫长路,但“王麻子”的品牌使命和发展方向始终如一。它代表着中华工匠精神,传承中国刀剪文化,努力在国内外市场上赢得更多的顾客和信任。王麻子的成功经历了从普通品牌到民族品牌的转变,进而迎来了华丽转身,风靡全球40余个国家和地区。同时,作为中国厨用刀具国家标准的制定者,王麻子在刀剪细分市场中成为了厨刀的代名词,谈起厨刀必然想到王麻子。

就如吴勄在接受采访时所说,王麻子的成功得益于我们走出了与众不同的差异化路线。我们着眼于如何让老字号品牌焕发出新气息,提出了新国潮的概念。但在整个过程中,我们并不只是简单地换个马甲、贴个新标签,我们认为文化传承和创新才是关键。只有如此,我们才能越走越宽,让老品牌向更广阔的地方发展。

聚焦产品,模式创新,王麻子开启新篇章

在过去的三年里,王麻子经历了一次涅槃重生。尤其在2023年,随着王麻子智造基地的奠基,百年品牌再次站在了新的起点。但很明显,这条路并不容易走。

 

国内刀剪市场众多,包括传统老字号如张小泉等品牌以及双立人、菲仕乐、苏泊尔、爱仕达等国内外品牌。王麻子在取得快速增长后,仍需要面对老字号转型为新国潮的挑战,这场挑战关系到王麻子下一个百年的发展道路。

为此,吴勄在接受《厨卫电器》采访时表示,“我们的核心竞争力是经营模式上的创新。相较于刀剪行业传统的代理制和经销商模式,我们采用了事业合伙人机制。以电商为例,我们过去是自营,但现在我们将其交给专业的电商公司经营,我们在后台支持。通过这种方式,可以更好地发挥双方的优势,实现互补。”

王麻子不仅在渠道上采用了多元化的布局,同时还探寻文化形态与市场需求的契合点,以实现产品性能和用户体验的最佳表现。的要求。相较于其他刀剪品牌的零售思维,王麻子采用的是配套路线。

在配套思维下,我们将渠道前置,与房产、家装、家居、家电、厨卫、建材等头部品牌进行合作,不仅可以帮助合作品牌销售,同时赠品也会更早地进入消费者家中。更重要的是,这种模式下扩大了整个刀剪行业的市场容量。”吴勄表示。

除了传统的电商、直播和批发渠道外,王麻子开始大规模布局礼品和配套渠道。其核心策略是“一纵一横”,一方面通过打造畅销产品深入下沉市场,另一方面采用多元化渠道策略,提供差异化的产品,满足不同渠道和消费场景的需求。

吴勄还表示,“我们一直认为,作为中华老字号,做好产品是最基本要求。在产品层面上,我们采用的是差异化的路线。”与其他品牌不同,王麻子融合了传统文化和现代技术,致力于创造更优秀的产品,以满足消费者的需求。融合,为中国厨房带来更优秀的菜刀。”吴勄介绍道。针对中国消费市场的需求,王麻子推出了全新的斩切刀,一刀解决厨房的烹饪需求。

 

“国外品牌并不了解中国消费者的使用习惯,更多采用专用刀,如面包刀和鱼生刀等。而国内品牌,如张小泉和十八子,则更注重专业领域,如剪刀和酒店厨师专用刀。而我们则专注于满足民用菜刀的需求。”吴勄进一步解释。

王麻子菜刀采用了医疗器械级别的材料,结合现代工艺和传统锻制技艺,实现了技术上的突破和产品上的优化,为消费者提供更优秀的使用体验。

王麻子希望将中国悠久的健康烹饪文化与现代科学技术相融合,为中国厨房带来更优秀的菜刀和更好的烹饪体验。“我们希望将科技与人文相结合,为人类创造更美好的生活。”这是吴勄和王麻子品牌的愿景和使命。

 

吴勄推崇“新型蓝海的渠道创新”经营理念,不再追随传统“变道”、“弯道”超车的思路,而是直接采用“换道超车”策略,迎头赶上。

如果1651年是王麻子的起点,那么2023年将是一次重要的换道超车。

作者 admin