1. 螃蟹赛跑

 

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材料:鸡蛋5个,香醋1茶匙,绍兴酒1茶匙,油,盐,味精适量,姜末少许。

实践:

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入不同的碗中,各加入适量的盐,搅拌均匀,备用;

2、热锅加入油,倒入蛋黄,炒至熟备用;

3.然后锅中倒入油,加入姜末炒香,然后依次加入绍兴酒、香醋、味精;

4.最后倒入蛋清和熟蛋黄,炒至熟,即可起锅。

2.釉面蛋球

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材料:面粉一斤,鸡蛋4个,油适量,糖适量,开水(面粉的三分之一)。

实践:

1.将面粉倒入沸水中并搅拌。 待冷却后,加入鸡蛋再次揉匀,搓成球备用;

2. 将油放入热锅中加热至30%热。 将肉丸一颗一颗放入锅中,小火煎至肉丸浮出油面,呈浅黄色。 带他们出去;

3、备用糖水(水与糖的比例约为4:3);

4、锅热后,倒入糖水,轻轻搅拌成汤。 待汤汁浓稠后,加入肉丸,搅拌均匀,让每个肉丸都沾上糖汁,最后装盘即可。

3、肉末蒸蛋

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材料:鸡蛋三个,温水适量,肉末100克,葱姜末少许,酱油3茶匙,老抽一茶匙,盐适量,油适量。

实践:

1.鸡蛋打散备用;

2.蛋液中加入温水和酱油,搅拌,筛出未打散的蛋清;

3、将蛋液放在蒸锅上蒸10分钟(不盖盖子);

4、肉末中加入老抽、盐、葱末、姜末;

5、锅中烧热油,倒入肉末,炒至熟;

6、取出蒸蛋,将肉末倒在蒸蛋上。

4、甜酒蛋

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材料:鸡蛋2个,朗姆酒1碗,生姜适量,糖1茶匙。

实践:

1、先将鸡蛋煎熟,捞出备用;

2、将甜酒倒入锅中煮沸,加入姜片(可以提味);

3、最后将煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟。 加糖调味即可食用。

5.新鲜玉米煎蛋卷

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材料:玉米适量,鸡蛋3个,香油两茶匙,盐适量。

实践:

1、鸡蛋液中加入玉米和盐;

2.锅中倒入油,烧热8分钟,加入鸡蛋液,煎至两面金黄。

6.鸡蛋布丁

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材料:鸡蛋1个,牛奶适量,糖2勺。

实践:

1.将牛奶和糖混合,然后放入微波炉加热2分钟。 拿出来放在一边;

2.鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌;

3.将混合好的鸡蛋和牛奶放入微波炉中加热。 注意布丁在加热过程中的变化。 成型后即可取出;

4.稍微放凉后再食用,也可以放入冰箱冷藏,味道更佳。

7.苏格兰鸡蛋

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材料:油适量,鸡蛋3个,面包屑,蜂蜜,肉松适量。

实践:

1、水煮蛋剥皮,裹上一层面包屑,淋上一层蜂蜜,再裹上一层肉松,最后卷上一层面包屑;

2、锅中烧热油,将裹好的鸡蛋放入锅中煎至表面金黄色。

8、美味的蛋黄粥

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材料:大米适量,蛋黄2个,油少许,盐适量,水少许。

实践:

1、将大米放入砂锅中煮成粥。 快熟时加入蛋黄、油和少许水搅拌均匀;

2.盖上锅盖,小火煮2分钟。 最后加盐调味即可。

9. 酱鸡蛋

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材料:油适量,番茄汁200ml,鸡蛋9个。

实践:

1、鸡蛋煮熟,备用;

2、热锅加油至7分钟热,倒入鸡蛋,大火煎至金黄色捞出;

3、捞出来的鸡蛋外酥里嫩,再淋上鲜嫩鲜甜的番茄汁,简直让人垂涎欲滴。

10. 泰式鸡蛋包

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材料:

肉碎(猪肉、牛肉或鸡肉)3两、蒜末1/2茶匙、洋葱末各1汤匙、胡萝卜丁、芹菜丁2汤匙、青豆仁1汤匙、小番茄3粒(切半)、草菇6朵(罐头)、鱼露3/4汤匙、鲜味酱各1茶匙、糖、番茄酱1汤匙、鸡蛋2个(打散)。

实践:

1. 烧热2汤匙油,爆香蒜末,加入肉炒至熟,依次加入各种材料,炒香后捞出。

2、干净的锅面上抹少许油,中火将蛋液煎入蛋皮中。

3、将煎好的材料放在蛋皮上,折成半圆形。

11、鲜奶炒鸡蛋

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材料:

鲜牛奶150克,蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

实践:

1、将蛋清敲入大碗中,用筷子慢慢搅拌,然后倒入一些牛奶,加入精盐、味精、水淀粉,搅拌均匀,制成鲜牛奶。

2、将煮熟的猪油放入干净的锅中,小火加热至50%至60%热。 锅中加入葱花、姜片炒香。

3、倒入鲜牛奶,用勺子慢慢推匀。 形成块状时,沿锅边倒入少许熟猪油。 继续翻炒至鲜牛奶凝结成块。 倒入芝麻油,拌匀,盛入盘中。 服务。

12. 蔬菜蛋卷

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材料:

鸡蛋4个,胡萝卜1/4个,灯笼椒1/4个,盐1克,糖2克,食用油适量。

实践:

1. 将4个鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2. 将胡萝卜和青椒切成小丁,备用。

3、打散的蛋液中加入胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖,搅拌均匀。

4.在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木抹刀将食用油均匀地推到锅的各个角落。

5.开小火,等到锅里的油热3-40%。 倒入一半蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀分布到锅的四个角。

6、待蛋皮表面蛋液呈半凝固状态时,用木铲将蛋皮一端向内折叠。 折叠一层后,用木抹刀轻轻按压蛋卷表面,继续向内折叠,直至将整个鸡蛋折叠完毕。 皮肤折叠完成

7.将折叠好的蛋卷推到锅的一端。

8、倒入剩余的蛋液,摇动锅,使蛋液延伸到锅的四个角,与之前卷好的蛋卷一端融为一体。

9、当第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态时,用木铲继续将原蛋卷和第二层蛋皮向内折叠。 折叠一层后,用木抹刀轻轻按压蛋卷。 表面继续向内折叠,直至蛋皮完全折叠,最后边缘继续向下煎一会儿,使蛋卷密封严实。

10.将煎好的蛋卷放在案板上,用刀轻轻切成大小差不多的块,放在盘子上。

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