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鸡腿,经过大量的运动,肌肉较多,肉质细嫩可口,应该是鸡肉中最美味的部分了。 下面,我整理了10种鸡腿食谱,简单实用,吃起来也方便。 喜欢的朋友一定要收藏哦~

第一道菜:红烧鸡饭

此菜色香味美,口感嫩而不腻,香气浓郁,回味无穷,百吃不厌。 值得一提的是,这个做法是家常做法,和餐厅肯定不一样,但是味道确实不错,很适合自己在家做。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿三只,干香菇一小把,青辣椒一根,姜一块,红辣椒适量。

第二步:香菇洗净,倒入适量热水,浸泡三到五个小时,直至香菇完全浸透。

第三步:取出泡好的香菇。 浸泡的水不要倒掉,留着备用。

第四步:将鸡腿斩块,青椒切块,红椒切段,姜切片备用。

第五步:锅中倒入适量的水,然后将鸡块放入锅中,加入一勺料酒。 大火烧开后,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。

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第六步:锅中倒入适量食用油,油热后加入姜片炒至出香味。

第七步:将鸡块放入锅中,翻炒均匀。

第八步:加入一勺酱油和一勺蚝油翻炒均匀。

第九步:将一小把黄冰糖放入锅中,翻炒均匀。

第10步:将香菇放入锅中,翻炒均匀。

步骤11:将泡香菇的水倒入锅中,加少许盐调味。 然后盖上锅盖,大火烧开,转小火煮20分钟左右,关火再煮10分钟。

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第12步:出锅前,将青椒和红椒放入锅中,煮一分钟。

第十三步:出锅前撒少许鸡精提味。

暗示

1、泡香菇前一定要清洗干净,尤其是沙子等颗粒物,一定要冲洗掉。

2、黄冰糖超市有卖。 如果找不到,就用普通冰糖或白糖代替即可。

3、辣椒的用量可以根据自己的口味调整。

4.最后也可以先将鸡肉放入砂锅中,然后加入辣椒,煮三到五分钟,这样会更入味。

第二道菜:照烧鸡饭

这样做出来的鸡腿肉嫩多汁,味道鲜美,拌饭特别美味。 搭配时令蔬菜,营养均衡丰富。 值得推荐~

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿3只,西兰花适量,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,照烧酱适量。 (照烧酱可以在京东或天猫超市购买,非常方便。)

第二步:开始处理鸡腿。 用刀把鸡腿的脚踝处切掉,露出骨头,如图。

第三步:再垂直切一刀,露出鸡骨。

第四步:将鸡肉沿着骨头去皮,用刀把筋腱剪掉,如图所示。

第五步:把上面剩下的部分剪掉。 如图所示,骨头和肉完全分离。

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第六步:用牙签在鸡肉上扎一些洞,如图所示。 (这样更容易品尝。)

第七步:将鸡肉放入碗中,然后加入1勺料酒和少许姜丝,用手拌匀,腌制20分钟。

第8步:腌制鸡肉的同时,开始处理配菜。 将西兰花切成小块,胡萝卜切片,大蒜切片备用。 (西兰花切好后可以用淡盐水泡一会儿,这样味道好,可以放心吃。)

第九步:将照烧酱倒入碗中,然后倒入少许水稀释,如图。

第10步:将西兰花和胡萝卜片焯水备用。

步骤11:锅中倒入少许油。 油热后,将鸡肉放入锅中,开始用小火煎。

第12步:煎至两面金黄,如图。 (炒的时候也可以把姜丝拿出来,这个可以不加。)

第13步:将照烧酱倒入锅中,如图所示。

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第14步:煮至照烧酱浓稠,鸡肉熟了,即可关火,如图。

第15步:锅中倒入适量的油。 油热后,将蒜片放入锅中,炒香。 然后将焯水的西兰花和胡萝卜片放入锅中翻炒均匀,然后加入1勺盐和半勺鸡精调味,再次翻炒即可关火。

第16步:倒入一碗米饭,上面放上切好的照烧鸡腿和蔬菜,淋上一些照烧汤,就可以了。

第三道菜:小米烧鸡

这道栗子焖鸡,鸡肉鲜滑,栗子香甜,汁液浓醇,色泽鲜红。 具有补脾胃、强筋骨的功效。 是一道营养非常丰富、佐餐下饭的家常菜。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿4个,鲜栗子150克,葱1段,姜1片,红、青椒适量。 (做这道菜可以用整鸡、鸡腿、鸡翅等,随你喜欢。)

第二步:先将栗子去皮。 用刀在栗子上划一个小口子。 (一定要把皮切掉)

第三步:将所有刻痕的栗子放入微波炉中,高火加热1分钟。 (1分钟就够了,时间不需要太长。)

第四步:栗子冷却后,就可以轻松剥皮了。

第五步:鸡腿切块,葱、姜切片,红、青椒切块备用。

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第六步:将鸡肉焯水备用。

第七步:锅中倒入适量的油。 油热后,将葱、姜放入锅中,炒香。

步骤8:将鸡肉放入锅中,炒至表面微黄。

第九步:锅中加入1汤匙老抽和约10克冰糖,炒匀。

步骤10:锅中倒入一大碗热水,然后盖上锅盖,大火烧开,然后转小火煮15分钟。

第11步:将栗子放入锅中,加1汤匙盐调味。 然后盖上锅盖继续煮10分钟。

第12步:将红辣椒和青辣椒放入锅中,炒30秒。

第十三步:沥干锅内多余汤汁,撒上少许鸡精,炒匀即可食用。

第四道菜:荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡融合了糯米的粘性、鸡肉的滑爽、蘑菇的鲜嫩、荷叶的清香,经油炸、蒸制而成。 荷叶缓缓张开,扑鼻的清香让人回味悠长。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 糯米1大碗,鸡腿3只,干香菇50克,干荷叶几片,姜适量,葱适量。

第二步:荷叶提前用热水泡软,然后洗净备用。

第三步:干香菇提前泡软。

第四步:开始处理鸡腿。 这是一种快速去骨鸡腿的方法。 用刀把鸡腿的脚踝处切掉,露出骨头,如图。

第五步:用剪刀从开口处粘到骨头上,剪掉肉。

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第六步:把骨头周围连接的肉全部切下来,直到骨头顶部,如图。

第7步:剪掉顶部的剩余部分。 如图所示,骨头和肉完全分离。

第八步:鸡腿肉切丁,香菇切丁,葱、姜切末备用。

第九步:锅中倒入适量的油。 油热后,将鸡肉丁放入锅中,炒至变色。

步骤10:将葱、姜放入锅中,炒香。

第11步:将蘑菇丁放入锅中,翻炒均匀。

第12步:锅中放入老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖2勺、盐半勺,翻炒均匀。

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第十三步:将糯米放入锅中,翻炒均匀。

第14步:取一片荷叶展开,然后在中间放适量的糯米,如图。

第十五步:包上糯米。 如图所示。

第16步:将包好的糯米全部放入蒸锅中,大火蒸25分钟。

暗示

1、我在万能买了干荷叶,两三毛钱一片。

2、可以根据自己的口味添加一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等。 味道也不错。

第五道菜:红烧鸡块

红烧鸡块虽然家常,但却是最好吃的。 其色泽红亮,肉质鲜嫩,回味香浓。 是一道很常见的菜肴,很适合搭配米饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿5只,葱1小块,葱1段,冰糖15克。 (可以根据自己的喜好选择鸡的其他部位)

第二步:将鸡肉斩块,洋葱切段,姜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的水,然后将鸡肉放入锅中,然后倒入1勺料酒,大火煮沸,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。 。

第四步:锅中倒入适量的油。 油热后,将姜片放入锅中,炒香。

第五步:将鸡块放入锅中,炒约30秒。

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第六步:将冰糖放入锅中炒至完全融化,然后加入1勺老抽炒至上色。

第七步:将葱、八角2个、红辣椒3个放入锅中炒香。

第八步:锅中倒入适量热水,然后加入2勺盐调味。 然后大火烧开,再转小火煮20分钟(一是水的量要没过鸡肉,二是鸡块较大的话,炖的时间要适当延长)

第九步:用大火将锅内多余的汤汁烧干,即可上桌。

第六道菜:炸鸡排

用燕麦片做的炸鸡排,口感酥脆,一点也不比用面包糠炸的差。 咬到嘴里,还有浓浓的燕麦香味,好吃极了。 方法并不难,只需几步即可完成。 所以,我强烈建议您在家尝试一下。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿3个,面粉适量,鸡蛋2个,燕麦片适量。

第二步:开始处理鸡腿。 用刀把鸡腿的脚踝处切掉,露出骨头,如图。

第三步:再垂直切一刀,露出鸡骨。

第四步:将鸡肉沿着骨头去皮,用刀把筋腱剪掉,如图所示。

第5步:剪掉顶部的剩余部分。 如图所示,骨头和肉完全分离。

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第六步:撕掉鸡皮,然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔,如图所示。 (这样更容易品尝。)

第七步:将鸡肉放入大碗中,然后加入料酒1勺、姜几片、盐1勺、糖1勺、白胡椒粉少许,用手拌匀,腌制备用30分钟。 (肉的每一部分都要沾满汁液,这样才好吃。)

第八步:腌制好后,将肉取出,放入面粉中,使肉表面沾满面粉。

第九步:将鸡肉放入打好的蛋液中,使其表面沾满蛋液。

第十步:将沾有蛋液的鸡肉放入燕麦片中,一边贴一边用手按压,使燕麦片紧紧地粘在鸡肉上。

第11步:如图所示,燕麦片的样子。

第12步:锅中倒入适量食用油。 当油温50%到60%热时,将鸡排放入锅中,中小火开始煎。 煎至一面定型,然后翻面,直至两面呈金黄色。 ,成熟。

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第十三步:取出炸好的鸡排,放在厨房纸巾上,吸去表面的油。

第14步:切块即可食用~

多说几句:

1.燕麦片必须是即食的。 如果颗粒比较大,可以提前放入保鲜袋中,压碎一些。

2.我用的是鸡大腿,味道比较嫩多汁。 您也可以使用鸡胸肉。

3.可以放入烤箱烘烤。 将烤箱预热至180度,然后将刷过油的鸡柳放入烤箱,烤20分钟。 这样烤出来的鸡排更省油,也更健康。

第七道菜:鸡腿汉堡

在家做西式快餐其实很简单。 喜欢的朋友一定要尝试一下哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。 汉堡包两个,鸡腿两个,生菜一颗,洋葱适量,面包屑适量,生粉适量,鸡蛋一个,沙拉酱适量。

第二步:把鸡腿去掉骨头,去掉皮。

第三步:将鸡腿加入盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖腌制两个小时。

第四步:洋葱切成圈,生菜撕成片,鸡蛋打散备用。

第五步:取一块腌制好的鸡腿,表面均匀拍上一层生粉。

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第六步:均匀沾上一层蛋液。

第七步:表面均匀沾上一层面包屑。

步骤8:锅中倒入适量的油。 当油层热到40%到50%时,就可以加入鸡腿了。 用小火煎至金黄色即可取出。

第九步:将汉堡包胚从中间切开,放入烤箱烤三分钟取出。 然后在最下面的面包片上挤上适量的沙拉酱。

第10步:将炸好的鸡腿放在面包上。

步骤11:将生菜和洋葱圈放在鸡腿上,挤上一些沙拉酱,然后盖上上片面包。

暗示

1.炸鸡腿时一定要用小火。

2.可以根据自己的喜好添加其他蔬菜。

课程 8:炒鸡腿

这样炖出来的鸡腿,色泽红艳,肉质细嫩,入​​味,软烂脱骨,轻轻一挑,肉与骨就分离了。 将一大块肉放在米饭上,淋上一点汤汁与米饭拌匀,每一口都是舌尖上的享受。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿6只,生姜1小块,韭菜适量。

第二步:将鸡腿洗净擦干,然后用牙签在鸡腿上扎一些小孔。 (这样更容易品尝。)

第三步:将鸡腿放入盆中,然后加入2汤匙料酒和几片生姜,腌制10分钟去腥味。

第四步:开始准备酱油。 锅中倒入少许油,油热后放入几片姜片,炒出香味。

第五步:将4勺生抽、2勺老抽、3勺糖、半勺盐、1小碗水倒入锅中煮沸,然后关火,搁置。

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第六步:将一些韭菜段和姜片放在电饭锅底部,如图所示。 (可以把刚刚腌好的鸡腿的姜片放在锅底。)

第七步:将鸡腿放在葱、姜上面,如图所示。

步骤8:将酱油淋在鸡腿上,如图所示。 然后盖上电饭锅盖并选择“煮饭”功能。

第九步:煮好后盛入盘中开始煮。

课程 9:咖喱鸡饭

这道菜咖喱味浓,鸡肉嫩,土豆软,是一道非常美味又营养的菜肴。 制作起来并不难,强烈推荐大家自己在家做。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿两只,土豆两个,胡萝卜1个,洋葱半个,葱1个,咖喱块适量,牛奶20毫升。 (也可以用咖喱粉,效果是一样的。值得一提的是,不同品牌的咖喱味道略有不同,最好按照包装上的用量使用)

第二步:鸡腿切块,土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。

第三步:锅中倒入适量的水,然后将鸡肉放入锅中,然后加入一块葱。 大火烧开后,再煮2分钟,然后将鸡肉捞出备用。

第四步:锅中倒入适量食用油。 油热后,将洋葱放入锅中,炒10秒。

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第五步:将鸡块放入锅中,炒1分钟。

第六步:将土豆和胡萝卜放入锅中翻炒均匀,然后加入1勺盐和2勺糖翻炒均匀。

第七步:将400毫升水倒入锅中,然后盖上锅盖。 大火烧开后,转小火煮15分钟。

步骤8:将咖喱块和牛奶放入锅中,搅拌均匀。

第9步:再煮7-8分钟。

课程 10:蘑菇鸡腿饭

鸡腿肉质滑嫩,蘑菇香味浓郁。 米饭吸收了鸡肉和蘑菇的香气后,粒粒分明,肉香十足。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 大米适量,鸡腿3只,干香菇适量(也可以用新鲜香菇,但干香菇味道更好),姜1小片,葱1段,青椒1个(青辣椒是配菜,配菜也可以)根据自己的喜好替换其他蔬菜)。

第二步:干香菇提前泡软。 (干香菇的浸泡方法:将香菇清洗干净,放入一盆温水中浸泡至软,然后用手向一个方向轻轻搅拌,将香菇上的沙子洗掉,沉入水中。盆底。接下来)取出蘑菇并再次冲洗)

第三步:将鸡腿清洗干净,在表面划几刀。 然后放入大碗中,依次加入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精,拌匀,腌制2个多小时。

第四步:锅中倒入少许食用油,油热后将鸡腿放入锅中,开始小火煎。

第五步:炒至鸡腿表面微黄,加入姜丝炒香。

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第六步:将蘑菇放入锅中,翻炒均匀。 然后加入半勺盐和一勺生抽调味。

第七步:将米洗净,放入电饭锅中。

第八步:将锅中的鸡腿和香菇倒入电饭锅中,然后加入适量的水(按照平时蒸米饭的水量加多少即可)。 然后选择电饭锅的煮饭功能。

第九步:米饭煮熟后,准备配菜。 锅中放入适量的水。 水烧开后,加入1汤匙盐和1汤匙食用油,然后将青椒丝放入锅中焯至熟后捞出。

第10步:倒出米饭和鸡腿,加入配菜即可上桌。

如果您在烹饪这道菜时有任何疑问,可以添加微信公众号“leyou517”来询问。 我会仔细一一解答。

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作者 admin